Vini senza…alcol: rischi/problematiche e opportunità/benefici per consorzi di tutela, produttori, consumatori e distributori.
Attualmente in Italia la dealcolizzazione parziale o totale dei vini è consentita solo per vini senza denominazione o indicazione geografica, mentre è vietata per i vini a Denominazione di Origine Protetta (DOP) e Indicazione Geografica Tipica (IGT). Questo divieto è motivato dalla volontà di tutelare l’autenticità, la qualità e le caratteristiche organolettiche tradizionali dei vini…